Дмитрий Шуршаков

 

Ресторан «Чайка», Москва, шеф-повар

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ ОПЫТ

 

  • С 1991 по 1998 год          Отель International, Москва.
  • С 1998 по 2002 год           Итальянский ресторан, Сан Марко, Италия.
  • С 2002 по 2004 год           Рестораны La Sosta, Miramonti l’altro, (2 звезды гида Мишелен), Brescia, Италия.
  • В 2005 году                         Ресторан Grand Cru, Москва, где Анатолий Комм являлся кулинарным консультантом.
  • В 2005 году                         Был приглашён в Техас для участия в программе по производству говядины в Америке.
  • С  2009 года                       Ресторан  “Чайка”, Москва.

РАЗНОЕ

  • С 2007 года                         Регулярно принимает активное участие в конферециях, посвящённых гастрономии в Испании.  Свой кулинарнфй стиль он называет «русским инновационным». Его гастрономический стиль можно объяснить следующей формулой: уникальные продукты, знакомый вкус и эстетическая красота.

ЯЗЫК

  • Английский
  • Итальянский

ТЕСТ МЕНЮ РЕСТОРАНА «ЧАЙКА»

  •  Яйцо с красной икрой.
  • Икра лосося с икрой сделаны из яичного желтка и яичного белка с домашним майонезом.
  • Обыкновенное чудо
  • Фуа гра медовый торт
  •  Торт с гусиной печенью крем с бальзамическим уксусом
  • Картофель с белыми грибами.
  • Мини картофель запеченый в золе с соусом из белых грибов и сметаны
  • Салат из помидоров
  •  Оригинальная версия традиционного салата помидоров с луком