Пресс релиз апрель 2017 Москва

Москва, 17-23 апреля 2017

Пресс-релиз

 

В московских ресторанах расшифруют

национальный гастрономический код

 

С 17 по 23 апреля в Москве пройдет 8-ой Международный гастрономический фестиваль «Русско-французские гастрономические сезоны», в рамках которого лучшие повара из мишленовских ресторанов Франции будут готовить свои авторские  блюда из российских продуктов. Концепция фестиваля этого года посвящена гастрономической составляющей национального культурного кода. В этот раз мишленовских поваров из Франции будут принимать московские рестораны RUSKI, KATUSHA, SAVVA и «Недальний восток».

 

 

 

 

О ФЕСТИВАЛЕ

 

«Русско-французские гастрономические сезоны» ведут свою историю с 2010 года – именно этот фестиваль первым привез во Францию лучших московских шеф-поваров, а следующим этапом стала поездка звездных французских поваров в Россию. Участники фестиваля готовят произведения гастрономического искусства, знакомя российскую и французскую публику с кухней, а вместе с ней – культурой и историей своих стран. За восемь лет своего существования «Русско-французские гастрономические сезоны» стали своеобразным мостом дружбы между европейскими и российскими шеф-поварами.

 

В рамках концепции этого года гостям фестиваля предложат французское, русское меню и даже блюда с азиатскими нотками, где традиции объединятся с тенденциями нового времени.

 

«Когда мы приезжаем в другую страну, сначала мы идем в местный ресторан и знакомимся с национальной кухней и лишь затем, утолив голод, осматривать достопримечательности. Именно кухня представляет собой гастрономический код, по которому можно многое понять об истории,  культуре и традициях страны. Какое бы влияние не оказывало время, этот код остается неизменным. На фестивале можно будет увидеть, что из себя сегодня представляет новая кухня России и Франции. Безусловно, повышенное внимание будет уделено российским ресторанам, особенно в контексте их нынешних амбиций с прицелом на международное признание», — рассказывает Наталья Марзоева, автор и основатель Гастрономических сезонов.

 

К слову, все блюда будут приготовлены из российских продуктов, что станет новым экспериментом для французских участников.  «Мы остаёмся в актуальных тенденциях Москвы, гостям фестиваля должно быть любопытно попробовать блюдо мишленовского повара, приготовленное из наших продуктов. Это своего рода вызов – почувствовать корни русской гастрономии», — объясняет Наталья Марзоева.

 

 

ГАСТРОНОМИЧЕСКАЯ ПРОГРАММА

 

 

Программа фестиваля включает специальное меню с 17 по 23 апреля в ресторане KATUSHA и два гала-ужина в ресторанах RUSKI и «Недальний восток».

Французские гастроли начнутся 17 апреля в гастрономическом доме Katusha, где на протяжении последних 5 лет были представлены десерты на основе французских рецептов  собственного производства. Попробовать изысканный гастрономический сет, в основу которого войдут французские специалитеты в авторской интерпретации с использованием российских продуктов сможет каждый желающий.

Первый гала-ужин с концептуальным названием «Татьяна русская душою…» пройдет 18 апреля в ресторане  RUSKI.  Высокая кухня, искусство и русское гостеприимство раскроются в Москва-Сити с особым размахом. RUSKI во главе с его шеф-поваром Александром Волковым-Медведевым примет на своей кухне международный звездный состав. Жан Батист Натали, Орнелла Фазель, Эрве Родригез, Константин Шатров, Андрей Шмаков и Дмитрий Желязков обещают по-новому открыть вкус привычных продуктов.

Следующий эногастрономический ужин пройдет 19 апреля в ресторане «Недальний восток» в рамках винного проекта Taste Wine by Novikov.  В этот вечер русская и французская  гастрономия будет дополнена азиатскими нюансами в исполнении хозяина кухни Кена Муна и французских участников.  На аперитив подадут шампанское Taittinger Brut Reserve и Taittinger Prestige Rose Brut. А в на протяжении всего ужина винный партнёр  «МБГ», один из лидеров рынка высококачественных вин в России, будет знакомить гостей с основополагающими принципами идеального сочетания блюда и вина.

 

Фестивальное меню и гала-вечера открыты для всех желающих, нужно лишь заранее забронировать стол.

 

Гастрономическая программа «Сезонов» всегда сопровождается культурными мероприятиями – от концертов классической музыки до показов современной моды. В этом году гости фестиваля смогут познакомиться с работами  художников Гелы Патиашвили (Франция, Париж) и Ахшара Есенова (Россия, Владикавказ).

 

 

УЧАСТНИКИ

 

Орнелла Фазель  (ресторан LES FRANGINES),  ученица Поля Бокюза, шеф-повар и основатель Les Frangines – французского винного гастробара, который она открыла вместе с сестрой Ванессой. Стиль заведения — типичная французская кухня с лёгким женственным оттенком.

 

Жан Батист Натали (ресторан LA MONTAGNE) получил свою первую звезду «Мишлен» в 27 лет и стал самым молодым шеф-поваром красного гида. Жан обладает огромным международным опытом, работал в Martinez в Каннах, в ресторане Даниеля Булю в Нью-Йорке, знаменитом Mamounia в Марракеше, в Тайланде, Вьетнаме, Китае, Омане. Все это позволило ему усовершенствовать свой стиль и разработать авторский подход к кухне.

 

Эрве Родригез (ресторан MASA) начал свою профессиональную карьеру в 24 года, когда его отчим доверил ему управление ресторана в Дижоне. Потом был переезд в Лион и работа в знаменитом Mère Bourgeois, где Эрве открывает для себя гастрономический мир и погружается в него в поисках своего стиля. Работа в Азии, Вьетнаме, Чехии, Мексике – и  снова  Париж, где Эвре и получил звезду «Мишлен».  Его стиль — «разбудите ваши эмоции, чувствуйте».

 

Кен Мун (ресторан «Недальний Восток»)  родом из страны восходящего солнца — Японии, города Осака. Мистер Мун обладает 30-тилетнем опытом работы. Он работал  в США, Южной Азии, Индонезии, Сингапуре, Таиланде, Японии. Сейчас Кен Мун возглавляет кухню московского ресторана «Недальний Восток». Его блюда славятся тонким азиатским стилем.

 

Александр Волков-Медведев (ресторан RUSKI) до ресторана RUSKI работал вместе с Сауле Кейпмайнинем в «Orange3», Режисом Тригелем, Натаном Дэллимором и Натали Хостинг в «Стрелке» и в ресторане «Пушкинъ» с Андреем Маховым. Шеф-повар предпочитает  простые, доступные продукты, делает акцент на взаимодействии вкусов. Любит «nordic style» с его разнообразными ягодами, сочетанием несочетаемого и продуктами, приготовленными путем длительного томления.

 

Дмитрий Желязков  (ресторан KATUSHA) отвечает за кухню ресторана Katusha. Дмитрий – лучший ученик известного в Москве итальянского повара Карло Греку, с которым они успели поработать в таких популярных ресторанах как Beef bar, Дом Карло и Sixty.

 

Константин Шатров (компания «354»), бренд-шеф группы компаний «354», стал известным благодаря своей работе в знаковом стейк-хаусе «Гудман». Уникальный человек, знающий бесчисленное количество способов превратить кусок мясо в настоящее произведение гастрономического искусства.

 

Андрей Шмаков (ресторан SAVVA), шеф-повар гостиницы «Метрополь», считает: «Повар должен экспериментировать, применять свои знания на практике, совершенствовать мастерство. Копировать придуманные кем-то рецепты – это не интересно».

В меню нового ресторана гостиницы «Метрополь» объединены самые привлекательные составляющие различных кулинарных традиций: основательность скандинавской, жизнерадостность итальянской, утонченность французской, самобытность русской.

Принципы Андрея Шмакова – сезонность кухни, использование местных продуктов и прекрасное настроение.

 

 

СПЕЦИАЛЬНЫЕ ГОСТИ

 

Йорг Зипприк — известный гастрономический критик, основатель французского рейтинга La Liste,  Господин Зипприк совместно с российскими журналистами оценит блюда шефов и проведет открытую лекцию о развитии послевоенного периода французской кухни, на которой обсудит с участниками будущее мировой гастрономии 18 апреля в ресторане RUSKI

 

Джамель Джегидель — потомок семьи, которая уже с 17 века занимается выращиванием  и обработкой финиковых плантаций в Алжире. А с 1870 года выращиванием сорта Deglet Nour, который считается самым лучшим из всех сортов и по вкусу и по полезности свойств. Месяц назад компания заключила контракт с крупной фармацевтической компанией на разработку косметической продукции на базе финиковых масел.

 

«Арт-проект ВМЕСТЕ» и Юлия Амбарцумян представят современное актуальное искусство лучших Российских художников, обладателей международных премий.

 

 

ПАРТНЕРЫ ФЕСТИВАЛЯ

 

Партнером фестиваля выступил икорный дом «Горкунов», применяющий современные технологии для производства классической забойной осетровой икры высшего качества; водка « Онегин».

 

 

СПРАВКА

 

«Русско-французские гастрономические сезоны» проходят в Европе и России с 2010 года, автор и основатель фестиваля – Наталья Марзоева.

 

В середине XIX века, в эпоху русских царей, родилась уникальная традиция проводить ежегодные гастрономические соревнования между лучшими русскими и европейскими поварами. Среди гостей фестиваля бывали и Антон Чехов, и Иван Тургенев.

 

Возродившись через сто лет, фестиваль «Русско-французские гастрономические сезоны» не только продолжает традиции высокой кухни (haute cuisine), но и задает новые стандарты современной гастрономии, представляет современную Россию через различные виды искусства.

 

Фестиваль нацелен на продвижение российской гастрономической культуры, российских шеф-поваров, а также на обмен самых актуальных культурных явлений  в контексте других стран.

Гости фестиваля — представители различных сфер общества: гастрономии, политики, бизнеса, культуры.