Гастрономические сезоны 2019 «Рождество с шефами»

При поддержке мэрии Монако и Российского экспортного центра с 4 по 6 декабря 2019 года рождественская атмосфера княжества заиграла кулинарными оттенками в рамках фестиваля «Гастрономические сезоны», проходившего на историческом рынке “Marché de la Condamine”.

Фестиваль в очередной раз доказал свой статус крупнейшего гастрономического события года на Лазурном берегу и Монако, где лучшие шеф-повара разных стран собрались вместе, чтобы рассказать о культуре своей страны через гастрономию и открыть публике тайны кулинарных техник.

«Гастрономия является неотъемлемой частью культуры каждой страны, поэтому ее можно рассматривать как путешествие или другой способ познания мира, — подчеркнула Наталия Марзоева, основатель фестиваля.

В фестивале приняли участие местные шефы: Эрвин Табаку, шеф-повар ресторана «Le Comptoir» в Монако, Сирил Брето, французский шеф-повар «La Terrasse du Marché», Патрик Ранжар, шеф-повар, обладатель звёзды Мишлен из ресторана «La table de Patrick Raingeard » отеля Cap Estel,  Хараджири Шинья, шеф-повар в ресторане «MC byKodera», группы шеф-поваров из «Maison des Pâtes» и «Truffle Bistrot».

Россию представляли: Виктор Белей, шеф-повар ресторана UHVAT (Москва), награжденный российской золотой медалью Bocuse d’Or 2019, Александр Волков-Медведев, шеф-повар ресторана «Ruski» (Москва), Алексей Беликов, профессиональный повар в ресторане «Ваниль» (Москва) и Евгений Михайлов, отмеченный наградами шеф-повар, пропагандирующий волну «новой кухни» в ресторане «Drinks@Dinners» (Москва).

Также в фестивале приняли участие шефы из Грузии: Гурам Багдошвили, лучший грузинский шеф-повар по версии Gault & Millau, и Заза Поцхишвили, шеф-повар ресторана Tone Georgien в Ницце.

Интернациональная команда лучших шеф-поваров предложила изысканное меню из 5 блюд. А торжественный Гала-ужин «Noël des Chefs», состоявшийся 5 декабря, привлек внимание к лучшим традиционным русским деликатесам, таких как икра «Стурия», «Сонико-Чумикан», чаи «Сугреф» и «Мацеста», шоколад «Счастья» и водка «Русская корона».

В честь такого праздника международная команда лучших шеф-поваров разработала уникальное сочетание русских ингредиентов с некоторыми итальянскими и французскими нотками, разработав сбалансированные вкусы и красно-белый цветовой эффект, посвященный княжеству.

В меню Гала-вечера были: утиное конфи под соусом из ягод можжевельника от шеф-повара Алексея Беликова, цветочный салат «Мимоза» с овощами-гриль, покрытый изысканной красной икрой «Sonico-Chumikan», от шеф-повара Виктора Белея, «Равиоло» из атлантического лобстера, приправленного белыми трюфелями из Альбы, созданный шеф-поваром Патриком Ранжаром, филе сибаса, покрытое сырой свеклой Кьоджа, в сочетании с сельдереем и черной икрой «Sturia» и лепестков бегонии от шеф-повара Сирила Брето.

Фестиваль «Гастрономические сезоны» представил новейшие тенденции высокой кухни международной гастрономии, смешав старые традиции с инновациями, с использованием ингредиентов высшего качества от сертифицированных местных производителей. Идеальное сочетание для того, чтобы насладиться настоящим рождественским дегустационным праздником.

На мероприятии присутствовали: Премьер министр Монако Серж Телль, заместитель мэра Вирджини Кроветто Аррош, Генеральный консул России во Франции Станислав Оранский, Почетный консул России в Монако Екатерина Семенихина и другие гости.

Контакт:

pr@sgrfrance.com