Sébastien Mahuet et Vyacheslav Kazakov

Sébastien Mahuet, chef de La Réserve à Nice

Sébastien Mahuet

En cuisine, Sébastien Mahuet est aux commandes, inventif et généreux, il sait sublimer les produits de nos marchés. Ce jeune chef de 31 ans passionné des bons ingrédients, est passé par les plus grandes tables de la région avant d’associer son talent à La Réserve de Nice. Son parcours débute à Grasse à La Bastide Saint-Antoine chez Jacques Chibois. Il s’installe ensuite à Monaco au Métropole Palace, puis au Château de la Chèvre d’Or à Eze Village. A Nice, il se spécialise avec les saveurs du poisson aux Viviers Bretons, puis il explore l’univers du sucré/salé au Vista Palace à Roquebrune Cap-Martin avec son ami Olivier Streiff. Des expériences riches et enrichissantes qui lui permettent aujourd’hui d’officier aux fourneaux de La Réserve.

 

 

Vyacheslav Kazakov, chef à L’Oblaka à Moscou et invité d’honneur à La Réserve

Vyacheslav Kazakov

Vyacheslav Kazakov est l’un des plus jeunes chefs reconnu de Moscou. A tous juste 25 ans, il a obtenu la place de chef à l’Oblaka, restaurant parmi les plus célèbres de la ville. Il a acquis son expérience auprès des plus grands établissements : Le Boulevard  L’Etranger, Zebra Square, GQ Bar et Bosco  Café… Vyacheslav Kazakov ne cesse jamais de progresser ; il a suivi la formation de Juan María Arzak en Espagne avec succès (3 étoiles Michelin) et a de nombreux projets dans plusieurs villes de Russie. Outre son activité de cuisinier à l’Oblaka, il enseigne à d’autres chefs dans le cadre d’une master class sous l’égide de la « Fédération des chefs professionnels et confectionneurs ». Fin 2011, il publiera le premier d’une série de 36 livres avec neuf des meilleurs chefs moscovites. Vyacheslav Kazakov ne s’impose aucune contrainte : il cuisine aussi bien la viande que le poisson frais, les classiques que des recettes inédites. Il privilégie néanmoins les produits locaux tout en se laissant inspirer par les saveurs internationales. Justin Timberlake a été impressionné par le célèbre « borsch » du chef mais sa recette phare est la « sauce d’herbe », une invention top secrète à ne manquer sous aucun prétexte !

La Réserve –60, boulevard Franck-Pilatte, 06300 Nice

Tél : +33 (0)4 97 08 14 80

http://www.lareservedenice.fr/