Pascal BARDET, Andrey KOROBYAK

Pascal Bardet, chef de La Passagère, hôtel Belles Rives à Juan-les-Pins

Pascal Bardet

Le chef Pascal Bardet dirige de main de maître les cuisines du restaurant gastronomique La Passagère. La salle dorée s’ouvre sur une des terrasses les plus courues de la Côte d’Azur. Après un parcours exemplaire au sein de l’équipe d’Alain Ducasse depuis dix-sept ans, et plus particulièrement comme chef de cuisine Louis XV-Alain Ducasse (2007-2011), Bar & Bœuf (2007), chef de cuisine adjoint Louis XV-Alain Ducasse (2006-2007), chef exécutif (2003-2005) Hôtel du Parc à Paris, Pascal Bardet incarne à la perfection l’image de ce palace au bord de l’eau alliant légende, excellence et savoir-vivre…

 

Andrey Korobyak, chef du Maxim’s Bar à Moscou, invité d’honneur à La Passagère

Andrey Korobyak

Originaire d’Estonie, Andrey Korobyak débute sa carrière au restaurant Egoist à Tallin, auprès de Vladislav Djachuk (Meilleur Chef d’Estonie participant au Bocuse d’Or) et Dimitri Demianov (propriétaire de deux restaurants réputés en Estonie). Fort de cette expérience, le jeune chef fait ses armes en France auprès de Jean-Luc Brendel (1 étoile Michelin) puis à l’ Auberge de L’ill en Alsace avec Marc Haeberlin (3 étoiles Michelin) sans oublier Pierre Gagnaire à Paris. En 2009, il finit 7e aux Bocuse d’Or européen. S’en suivent des places de renom chez les plus grands maîtres (restaurant Geranium de Rasmus Kofoed et le célèbre Noma de Copenhague). De retour à Moscou, Andrey Korobyak rejoint le « Ginza project Moscow », où il crée un menu inspiré des fondamentaux de la cuisine française mêlé à la fraîcheur des assiettes scandinaves. Sans renoncer à ses origines, le chef met à l’honneur les produits de saison estoniens et nordiques pour le plus grand plaisir d’une clientèle locale sensible à la tradition mais séduite par ses influences gastronomiques internationales.

 

 

Restaurant La Passagère, hôtel Les Belles Rives

33, boulevard Edouard-Baudoin, 06160 Juan-les-Pins

Tél : +33 (0)4 93 61 02 79

http://www.bellesrives.com/fr/restaurant-plage-belles-rives-11.html