Sébastien Broda et Ivan Berezutsky

 

Sébastien Broda, chef du Park 45, Grand Hôtel à Cannes

 

Chef au Park 45, Cannes

Sébastien Broda

Chef talentueux, aux nombreuses expériences dans les plus belles maisons de la région, Sébastien Broda vient de prendre les commandes des cuisines du Grand Hôtel, à Cannes, et plus particulièrement des fourneaux du restaurant Le Park 45. A 30 ans, il a déjà inscrit à son palmarès une étoile Michelin au Jarrier à Biot, où il officiait en tant que chef propriétaire. Auparavant il avait passé 3 ans avec Alain Parodi au Lou Cigalon à Valbonne. Des autres étapes de son parcours, La Palme d’Or (avec Christian Willer), La Belle Otero (avec Francis Chauveau), l’Amandier (avec Roger Vergé), il a coutume de dire qu’il a « retenu la rigueur dans le travail et le choix des bons produits ». Sa cuisine reste fidèle à la tradition méditerranéenne tout en s’autorisant quelques influences plus actuelles. L’assiette propose des plats aux saveurs complexes mais toujours pertinentes et maitrisées. La carte n’est pas figée et change, tout comme les menus, toutes les trois semaines, où parfois un plat vient, au gré de ses trouvailles, en remplacer un autre…

Chef au Gollandets, Saint-Pétersbourg

Ivan Berezutsky

Ivan Berezutsky, invité d’honneur au Park 45

Elu meilleur jeune chef dans le «Triangle d’Argent » de la concurrence régionale en 2010, Ivan Berezutsky est un prodige. En 2011, il peaufine sa formation dans les restaurants emblématiques du monde entier comme El Bulli dirigé par Adrian Ferrand et Dani Garcia. Il est sélectionné pour un stage au « Programme international pour la formation de jeunes chefs de haute cuisine » dirigé par le gouvernement espagnol. Il y remporte le Concours international des cuisiniers gastronomiques en été 2011 parmi 17 candidats. Outre les prix obtenus lors de prestigieux concours, Ivan Berezutsky a également reçu l’Ordre d’Honneur Joven Cofradía Cava (Guilde professionnelle des producteurs nationaux de vin mousseux d’Espagne, Cava). Aujourd’hui, il dirige la cuisine du Grand Cru à Saint-Pétersbourg et du Grand Cru à Moscou. Ce dernier a reçu en 2 ans de nombreux prix dans le domaine de la haute gastronomie, qualifié par les critiques comme l’un des meilleurs restaurants de la ville. Très créatif, le jeune chef ne cesse de progresser pour asseoir toujours davantage son immense notoriété, témoin de la qualité de son travail.

Le Park 45

45, boulevard de La Croisette, 06400 Cannes

Tél : +33 (0)4 93 38 15 45

http://www.grand-hotel-cannes.com/fr/index.php